ABSTRACT
La Enfermedad Celíaca (EC) es la intolerancia alimentaría de orden genético mas frecuente de la especie humana. En nuestro servicio de Gastroenterología hemos diagnosticado mas de 1900 casos en los últimos 34 años y 92 y 73 nuevos casos en los años 2004 y 2005, respectivamente.La EC es el resultado de la interacción de factores genéticos (constante absoluta) expresados en la mucosa intestinal y la respuesta inmune (constante relativa) por una parte, y factores ambientales y culturales (variable absoluta), como el consumo de trigo en cantidad impensable para la especie humana como hace no mas de 5000 años. La hipótesis etiopatogénica mas aceptada y extendida de la EC es que resultaría de una respuesta inmune peculiar de la mucosa intestinal al gluten del TACC. En esta revisión analizamos los aspectos históricos de la enfermedad así como información sobre la patogenia y la forma actual de reconocer las características clínicas, de laboratorio, histopatológicas y de tratamiento de la misma. También se analizan la fisiopatología y la experiencia de nuestro grupo, asiendo especial énfasis en el espectro de las enfermedades asociadas.